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90后酿酒师:致富路上酒香四溢

原标题  90后酿酒师:致富路上酒香四溢

人物档案

人物:吴燕明,苗族 28岁,苗家酿酒师

“酿酒的历史有多长,苗族的历史就有多长。”说这话的苗家小伙名叫吴燕明,今年28岁,一张娃娃脸的他是湘西凤凰山江镇凉灯村一名90后酿酒师。(扫报眉二维码看视频)

“我们村子并不富裕,年轻人都出去打工了,我可能是唯一一个还留在自己家乡的酿酒师了。”山江镇总共15个村和一个社区,有11个贫困村,在2019年年底全部脱贫。如何走出自己的致富路?吴燕明的选择是回到村里。

从镇上出发去吴燕明的家,开车先要绕过一座山,再进一座山。青石板路、石头老屋,除了蝉鸣与风,几乎没有声音……大山里的原始风貌吸引着好奇的游客与写生的孩子,但留不住渴望闯荡天下的本地年轻人,吴燕明也曾是其中之一。小伙子学的是畜牧养殖专业,2011年去浙江的一家工厂打工,2014年下半年回到苗寨,“有老板扶持我们搞养殖,我就养了三年多的野猪。”2018年,吴燕明父亲车祸受伤,母亲要照顾父亲,养的野猪也全部低价卖了。创业失败的吴燕明陷入了进退两难之间。

2019年,一名酒厂老板走进大山,酒香飘进了苗寨,吴燕明也安心地留了下来。酒厂老板名叫邹序进,50岁,湖南新化人,在怀化办酒厂的他有着酿酒的“祖传秘方”。2019年被当地政府招商引资过来考查,凉灯这块风水宝地一下子就吸引了他。“这里海拔900多米,完全没有污染,气候好,粮食也好,水里还富含硒,酿出来的黄酒就像透明的琥珀,喝完不上头,外面是绝对喝不到的!”

黄酒是怎么酿出来的?吴燕明介绍,首先,从老乡家里收来的糯米要在水里浸泡八九个小时,泡好了再上蒸汽锅炉蒸,25斤一件,18分钟就熟了,冷却后再加酒曲,发酵两天两夜后倒进大酒缸,“接下来就是等待,2个月后出来的酒就是黄酒,口感也出来了。”

但此时的黄酒还不是最佳口感。“你们尝一尝,现在已经非常好喝了,要等放满三年,那才是最好喝的时候。”端着酒杯,邹序进笑眯眯地说。

邹老板开的酒业公司距离凉灯村仅1.5公里,加上吴燕明,酒厂共有9名工作人员,其中6人是酿酒师,基本上都是本地村民。两年下来,他们说着苗语、汉语,和满口新化普通话的邹老板无障碍交流,目前,厂里已经囤了价值千万元的黄酒,收到了无数的订单;而吴燕明和同事们不仅学到了酿酒的手艺,更看到致富的希望。

“刚开始学酿酒的时候我确实兴趣不大,慢慢地,我找到了乐趣,相信我们的未来一定会像酒一样甘醇。”吴燕明有些激动地说,“希望我的同龄人也能回到村里,建设美丽的凉灯。”

■记者 郭辉   视频 何佳洁 郭立亮

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