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春天进补就喝这道汤,竹笋炖土鸡,不用香菇,竹笋更清香

 

食材:

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净土鸡(母鸡)、竹笋、草菇、火腿各适量

盐、胡椒粉、植物油各适量

制作方法:

 

1.土鸡剁块,剔除肥油,洗净;竹笋择洗干净,切块;草菇去蒂,洗净,一切两半;火腿切片。

 

2.锅置火上,倒入适量植物油烧至温热,放入鸡块煸炒至吐油且色泽金黄,浸入热水盆中去除多余油脂,立即捞出。锅置火上,倒入适量清水烧沸,放入竹笋和草菇焯至水沸,捞出。

3.取盘,放入草菇、竹笋、火腿片、鸡块,加盐和胡椒粉,淋入适量清水,用锡纸包住盘口,送入烧开的蒸锅蒸30分钟,取出,揭去锡纸即可食用

 

爱心贴士

1.这道竹笋炖土鸡突出的是竹笋的清香,所以选择了味道同样比较清淡的草菇,才不会把竹笋的鲜香味压下去。不建议用香菇。

2.烹调时加入火腿,可增加菜肴的香味。

3.如果没有锡纸,可用一个带盖的盛器,找一张荷叶或保鲜纸盖住盛器口,用绳子系牢即可。

4.竹笋含有草酸,会影响鸡肉中钙质的吸收,所以要用开水焯烫一下,以去除草酸。

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  • 编辑:李惠利
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