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炒包菜,切记不要直接下锅炒!很多人一直做错了,难怪出锅不好吃

炒包菜,切记不要直接下锅炒!很多人一直做错了,难怪出锅不好吃。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

包菜又叫卷心菜,而包菜炒粉条是我们鲁菜系列最经典的一道家常菜了。这是一道最经典的家常菜,也验证了一个厨师的做饭技能。清脆的包菜配上爽口的粉条,口味俱佳。

很多家庭主妇在家里做包菜的时候,都是直接将包菜直接下锅炒了。其实这样做往往是不对的。这样炒的包菜,包菜不仅不入味。而且粉条很容易就粘锅了。今天我就分享给大家一个炒包菜的正确做法。家里的包菜不要直接下锅炒了,否则做出来的包菜还会变色哦。话不多说,接下来就和大家直接上干货啦。

——炒包菜的正确做法——

准备食材:包菜一颗,宽粉条一小把,大蒜三瓣,辣椒两个,生姜一小块,花椒一小把,精盐,生抽,老抽,食用油。

操作步骤:

1.首先将准备好的包菜一颗将它的青梗去除,然后用刀将其切成细丝,最后用手抖散,放入盘中备用。

2.盆中加入适量的清水,然后将切好的包菜放在里面。加入一勺的食用盐抓拌均匀,腌制五分钟备用。

3.准备料头:大蒜三瓣将其切片,辣椒两个切碎备用,生姜一小块切片备用。大葱一根切成葱花备用。

4.腌制好的包菜,然后将其捞出。炒锅加入适量的清水大火烧开,水开后在里面加入半勺的精盐,一勺的食用油。将处理好的包菜放在里面汆烫30秒。这样处理后的包菜就能保证颜色翠绿不发黄啦。

5.然后将包菜立即捞出,放入凉水中控凉备用。准备好的粉条放在里面汆烫80秒,然后立即捞出放入碗中,在里面加入一勺的生抽调色,半勺的食用油抓拌均匀。这样就能防止粉条之间粘连了。

6.放凉的包菜用手攥干里面的水分。炒锅烧热,加入一勺的食用油。油热之后将准备好的料头放在里面炒出香味。然后再将准备好的包菜放在里面,大火快炒半分钟。在家准备好的粉条,同样放在里面大火快炒半分钟。

7.半分钟过后,在里面放入三克的精盐调味,一克的鸡精提鲜。大火快炒20秒就可以出锅装盘了。一道美味可口,开胃又下饭的包菜炒粉条就做好了。喜欢吃包菜的朋友赶紧去试一试吧。

——包菜炒粉条的小技巧——

1.包菜一定要提前放在精盐水中浸泡五分钟,这一步能去除包菜里面的农药水,大家一定要牢记啦。

2.炒包菜的时候,一定要提前焯水。这样既减少烹饪时间,同时炒出来的包菜也不会变色哦。

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你喜欢这样做的包菜炒粉条吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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  • 编辑:李惠利
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