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大厨:羊肉只焯水是不行的,得多加一步,难怪你的羊肉越炖越膻!

大厨:羊肉只焯水是不行的,得多加一步,难怪你的羊肉越炖越膻!

随着人们的生活水平不断提高,人们在饮食上也注重了起来。比如平时吃一些营养丰富的食物,隔三差五改善一下生活,同时也学会了养生。肉类也成了人们每天必吃的,隔几天还会炖排骨、炖鸡汤、做鱼、炖牛肉、炖羊肉等。其中炖羊肉营养丰富,是上好的滋补品。

我们都知道羊肉鲜嫩,营养价值高。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

羊肉本身就有一股羊膻怪味,所以在做的时候,一般都会先进行焯水,但还是越炖越膻,这样做出来不仅口感不好,还影响食欲。那么羊肉该怎么处理,才能炖出不膻的羊肉呢?大厨:羊肉只焯水是不行的,得多加一步,难怪你的羊肉越炖越膻!

清炖羊肉汤

所需食材:羊肉、料酒、白醋、葱、姜、花椒、山楂、食盐

1、把羊肉洗干净,切成小块。姜切片。将羊肉放入盆子内,倒入适量清水,加入适量白醋、料酒、姜片,浸泡50分钟左右。

2、起锅添水,倒入浸泡好的羊肉进行焯水,大约2-3分钟即可,捞出洗干净备用。

3、另起锅添水,倒入羊肉,放入葱段、姜片、花椒、山楂和适量食盐,熬煮1小时20分钟左右即可。

在焯水之前浸泡是很重要的,在浸泡的时候不只要加料酒和姜片,还需要加一点白醋,这样不仅能很好的取出羊肉的膻味,还能使羊肉炖出来更鲜嫩。大厨:羊肉只焯水是不行的,得多加一步,难怪你的羊肉越炖越膻!

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  • 编辑:李惠利
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